Optimal für. Volumenstarke Cafés, in denen Milchgetränke dominieren. Typischerweise ab einem Tagesvolumen von ~400 Getränken, wenn der Stoßzeiten-Durchsatz der eigentliche Engpass ist. Die KB90 ist die Maschine, die LM speziell für diesen Workflow entwickelt hat. Unabhängige gesättigte Kaffeeboiler pro Gruppe bedeuten, dass eine zweite Barista im Stress die Shots der ersten nicht stört; Straight-In und Steam Flush verkürzen jeden Zyklus um Sekunden. Wenn Sie bereits eine PB am Maximum betreiben und Wartezeiten haben, ist dies der Upgrade-Pfad.

Workflow-Hinweise. Der Straight-In-Siebträger rastet ohne Drehbewegung in der Brühgruppe ein: schneller für eine ausgelastete Barista, schonender für die Handgelenke über lange Schichten, und die Arretierung ist für die höhere mechanische Belastung im Hochvolumen-Betrieb ausgelegt. Steam Flush (manuell oder automatisch) sendet zwischen den Shots einen Dampfstoß gefolgt von einer Heißwasser-Spülung durch den Brühweg, hält die Gruppe sauber und sorgt für Konsistenz in Stoßzeiten. Drip Prediction mit integrierten Präzisionswaagen ist in Umgebungen mit geschulten Barista nützlich, in denen das Shot-Gewicht Teil der Rezeptur ist; weniger, wenn das Team nicht wiegt. Kombinieren Sie mit einer Mühle, die den Workflow nicht ausbremst. Für eine KB90 heißt das meist E80 oder ein Twin-Grinder-Setup.